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2020年2月アーカイブ

ふきのとう

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こんばんは!


若女将です。



今日は敷地内で採れたふきのとうを天ぷらにして、夕食の際お出ししました。


小さい頃から、大好きなふきのとう採り。


いつもこの時期になると、「とう採りに行くのです〜!」って山菜採りに出かけてたよね!と母。


小さい頃から好きなことはどうやら変わらないようで・・・


この時期になると、ワクワクしてきます。


今年も出た出た♪といつもより早い春の訪れを感じ、蕾が大きくなるのを待ってようやく採れました。


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山菜を食べると、天然の苦味や辛味が冬の間に縮まっていたからだに刺激を与え目覚めさせ、活動的にしてくれるといいます。


「春の料理には苦味を盛れ」ということわざもあるそうです。


揚げたてをお客様のところにお届けすると、みなさま喜んで召し上がってくださいました。


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春の香りをお楽しみいただけたようで、思わずガッツポーズ。


これから、たらの芽に、こごみ、うど、わらび...


楽しみな季節がやってくるなあと嬉しく感じた1日でした。




こんばんは!


若女将です。


6月に仕込んだ梅酒がようやくお客さまにお出しできるようになりました。


梅の実をぽとん!と1つ...。


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ぜひご賞味ください。



今日は夕方から雪が降り始め、あっという間に真っ白に。


 

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明日の朝、窓に広がる雪景色をお楽しみいただけたら嬉しいな...♪


1月を振り返って

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こんばんは!若女将です。


若女将として迎えた初めてのお正月。


昨年は仲居さんの仕事を覚えるのに手一杯でチャレンジする余裕がなかったのですが、


今年は願いがようやく叶い、囲炉裏にて地酒のお振舞いもできました♪


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ご協力くださった地元の酒屋さんに、感謝感謝です。


実は、お酒に添えてお出ししたあられも手作りしてみました。


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お餅を切って、干して、揚げて・・・。


お正月は、スタッフみんな着物姿でお出迎え。


入社して3年目のNちゃん、念願叶って初めて着物でのお仕事に素敵な笑顔が溢れていました。


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旧正月には団子さしを。


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1月の女将さん食堂のテーマは「鱈」


食に関わる者として、旬の食材を知って味わって欲しい!という女将の想いから、


5kgの鱈を丸ごと1匹注文。


大きな鍋で作った野菜たっぷりの鱈汁をみんなで頬張りました。


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そのほかに、自家製タルタルソースを添えた鱈フライ、白子をさっと湯通しして若芽とともに・・・。


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イベント盛り沢山で駆け足で過ぎていった1月。


今更ながら今年の私の目標は、お客様がほっと安らげる空間を作ること。


そして、もうひとつの目標は働くスタッフにとってより良い会社にすること。


若女将2年生、頑張るぞ〜!


みなさま、今年もよろしくお願いいたします。


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