MENU

料理の最近のブログ記事

新米ごはん

| コメント(0) | トラックバック(0) facebook G+

里山に訪れた収穫の秋。 

 

黄金色に色づいた稲穂を刈り取る光景があちらこちらで見かけられるようになってきました。 

 

みちのく庵でも契約農家さんからの「新米の用意ができたよー!」の知らせを受けて

 

早速新米ごはんを皆様にお召し上がりいただいております。

 

IMG_1279.JPG

 

お客様から「ほんとに美味しいお米だね!」ってほめていただく今回の庵のお米は

 

白石市内から鎌先方面に向かう途中に広がる田園地帯「原地区」で作られた

 

「田切さんちのひとめぼれ」。

 

夏はホタルが舞う山の清流と、粘土質の土壌で育てられたお米です。

 

光沢が美しく食味の良いことから

 

「その美しさとおいしさにひとめぼれして欲しい」との願いを込めて命名されたひとめぼれは

 

宮城生まれの宮城っ子。

 

それが今や全国に広まり、作付面積はコシヒカリに続く全国第二位だそうです。

 

適度な粘りと独特のやわらかさがあり、大粒で飽きのこない甘みが特徴です。

 

ごはんのおかわり大歓迎♪

 

お米の美味しさを存分に感じていただけましたら幸いです♪

 

 

 

すすきの穂が揺れとんぼの群れに秋の訪れを感じる今日この頃。


料理の食材にも続々と秋の味覚が登場しております。


9月のお食事の最後の〆のごはんは、宮城県民がこよなく愛す秋の味覚「はらこ飯」。

 

醤油・みりん・酒で鮭を煮込み、


その煮汁で炊き込んだご飯の上に、

 

鮭の身とプチっと弾ける食感のイクラをたっぷりとかけて頂きます♪

 

はらこ飯.JPG

この季節ならではの旬の一品をどうぞお召し上がりくださいませ♪

 


お盆休みもいよいよスタートし、

「10連休!」なんて羨ましい夏休みの方もいらっしゃることと思います。

おかげさまでみちのく庵も大忙し。

連日たくさんのお客様においでいただいております♪

ご家族の待つふるさとへの帰省を兼ねたご旅行の方も多く

各地のお土産と思い出をトランクいっぱいに詰め込んで、

皆様、次の目的地へとご出発になられました。

「また来るね♪」

たくさんのお客様の温かなお言葉に励まされてスタッフ達は今日も元気に奮闘中です♪

さて...今日はお食事コースの終盤に登場するごはんのお話。

今月のごはんは毎年人気の「焼きトウモロコシご飯」です。

トウモロコシ.JPG

蒸したトウモロコシを焼いて、お醤油をスプレーし、さらに焼いて...

出汁に浸したお米と共に炊き上げます。

お醤油の香ばしいかおりが食欲をそそります。

ちょっとひと手間が更に美味しさをUP!

トウモロコシご飯&おくずかけ.JPG

この地方でこの時季に食される夏野菜をとろみをつけた汁「おくずかけ」の白石温麺と共に...。

故郷に帰ってきた「おかえりなさい」の気持ちを込めて、どうぞお召し上がり下さいませ♪

 

 

 


 

七草がゆ

| コメント(0) | トラックバック(0) facebook G+

こんにちはみちのく庵の若女将です♪


年末年始にはたくさんのお客様にご来庵いただき、

 

幸先良い新年のスタートを切ることができました。

 

ありがたいことに、また「次のお正月も...」とご予約を賜り、

 

年末年始はすでに満室を頂戴しております。

 

忙しい日々だからこそ毎日丁寧な接客を心がけてくれたスタッフたち。


チームワークで見事に乗り切ってくれました♪

 

そしてあっという間に今日は七日。
 

今朝はご宿泊の皆様に「七草がゆ」をお召し上がりいただきました。

IMG_6103.jpg


「せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ...すずな・すずしろ...これぞ七草」
 

おせち料理につかれた胃を休ませて邪気をはらう昔からのならわしですが 


本当は未婚の乙女が摘んだ七草が「吉」なのだとか...。


乙女...とはいきませんが、皆様の無病息災を願う気持ち...伝わりますように♪

こんにちは!みちのく庵の若女将です♪

 

実りの秋を迎え、白石市街地から鎌先温泉に向かう田園地帯では

 

黄金色に色づいた稲刈りの真っ最中。

 

みちのく庵の契約農家さんからも収穫のお知らせが入り、

 

早速お客様に新米をお召し上がりいただいております。

 

また今年は、かつて食味日本一になった宮城白石産「ササニシキ」の復活プロジェクトにより

 

初めて収穫された美味しい「ササニシキ」を調達!!

 

DSC07956.jpg

米どころ宮城でも9割以上の農家が「ひとめぼれ」を生産する中、

 

白石の5人のお米農家さんがこのプロジェクトに取り組んでおられました。

 

ことのほか台風の多かった今年...収穫間近の雨続き...

 

生産者さんもどんなに心配されたことでしょう。

 

無事に収穫の時期を迎えられたようで何よりです。

 

炊き上がりの香り...ほどける食感...口の中で増す旨み...

 

DSC07962.jpg

 

「日本人でよかったぁ...」と心から思えるほどそれはそれは美味しいごはんです♪

 

栽培が難しいために流通量が少なく、希少価値の高い「ササニシキ」ですが

 

宿という食に関わる仕事を通して、

 

これからもっともっとこの美味しさを広げるお手伝いができたらいいな...と思います。

 

今日もお客様からの「ごはんおかわりー!!」のお声。

 

うれしい「おかわり」をありがとうございまーす♪

こんにちは!みちのく庵の若女将です♪

 

今日は朝からしっとりとした霧に包まれるみちのく庵でございます。

 

ゴールデンウィークも中盤を迎え、高速道では上下線ともに渋滞が始まっているそうですが

 

皆様どうか無事に目的地へと到着しますように...。

 

さて...

 

五月に入り、春から初夏へと季節が変わろうとしています。

 

料理も筍、わらび、タラの芽など、今が旬の山菜を皆様に愉しんでいただいております。

 

そして毎年五月の定番デザート♪

 

DSC07492.jpg

 

京都宇治小山園の抹茶を使ったゼリーに小倉あん♪

 

今年は名取で人気のジェラード店「ナチュリノ」にオーダーした「きなこジェラード」をのせて

 

更に黒みつをトッピング♪

 

和テイストの小さなパフェの出来上がりです♪

 

お抹茶の苦みに口どけのいいほどよい甘さのトッピングが相まって

 

私も大好きな甘味デザート♪

 

お食事の最後、

 

おなかはいっぱいなのに、なぜか「ちゅるん」と入るデザートの不思議。

 

ほうじ茶とともにどうぞ♪

柚子ジェラード

| コメント(0) | トラックバック(0) facebook G+

こんにちは!みちのく庵の若女将です♪

 

昨日は七草...

 

お正月で食べ疲れを七草粥でリセットされましたか?

 

みちのく庵も年末年始の忙しさがひとまず一段落。

 

ちょっと遅い冬休みをのんびりとお過ごしになるお客様にご来庵頂いております。

 

年末年始、お休みの取れなかった方...

 

遠く離れて暮らすご家族の帰省に奮闘された皆様...

 

どうぞゆっくりと体を休めにみちのく庵にお出かけ下さいませ♪


さて皆様...

 

宮城県名取市にあるジェラード屋さん「Natu-Lino(ナチュリノ)」をご存じでしょうか?


 

この度、縁あってこちらのお店のジェラードを


 

デザートで使わせていただくこととなりました。


 

宮城県産の新鮮な地元素材を使ったジェラード♪

 

DSC06979.jpg


今月は柴田町「雨乞の柚子」を使った「柚子ジェラード」が登場です♪


 

お食事コースの最後に出てくるデザートは女性にとって楽しみなもの♪


 

甘さをおさえたさっぱり感とさわやかな香りは皆様に大好評です♪

 

 

"雨乞の柚子"というのは今から600年前に

 

  とある行者が柴田町・雨乞地区に辿り着き、


 

その地の水の美味しさと集落の優しさに感激し、


 

 南の地で頂いた柚子の種を分け与えたのが由来とか...。


 

日本国内内陸部では、柚子自生の北限とされています。

 

推定樹齢数百年、高さ7?10mほどの木から摘み取られるこの柚子は、

 

 

無農薬で温暖な地方で育ったものよりも


 

「皮が厚く」「香りが良く」「味が良く」「色がきれい」なのが特徴!!


 

産地のことや物語を知ると美味しさもまた格別ですね♪


 

毎月のデザートの中にこれからも地元素材を使ったスイーツを取り入れていきたいと思います♪


 

尚、当庵おすすめのジェラード屋さん「Natu-Lino(ナチュリノ)」にも


 

皆様是非足を運んでみて下さいね♪

 

「Natu-Lino(ナチュリノ)」http://www.natu-lino.jp/

こんにちは!みちのく庵の若女将です♪

 

あっという間に三が日も昨日で終わり

 

今日からお仕事...という方も多いのではないのでしょうか?

 

皆様どんな年末年始をお過ごしでしたでしょうか?

 

さて...

 

今年の干支は「申」


「見ざる・言わざる・聞かざる」の三猿が有名なお猿さんですが

 

実は「魔が去る」とも言われる縁起のいい動物なんだとか...。

 

また、猿は山の賢者で山神の使いと信じられていたそうです。


この縁起のいい招福のシンボル「お猿さん」を最中の皮に焼いてもらいました。


金沢からのお取り寄せです♪


ウェルカムスイーツとしておなじみの濃厚ソフトクリームにちょこんとのせて


ラウンジにてお召し上がりいただいております。

 

DSC06972.jpg


皆様から「かわいぃ♪」と大好評です♪

 

皆様に福が来ますように願いを込めて...。

 

こんにちは!みちのく庵の若女将です♪

 

梅雨明けが待たれる今日この頃。

 

先週は夏用のお布団の入れ替えをしたり、

 

涼を感じるしつらえをしたりと、夏本番に向けての準備をいたしました。

 

海の日の連休...皆様はどんな週末をお過ごしでしたでしょうか?

 

さて...

 

ご到着時のウエルカムスィーツといたしまして皆様に大好評の「ミニソフトクリーム」♪

 

「濃厚で美味しいね♪」

 

「こんなに美味しいソフトクリームは初めて!!」というお声をたくさんいただいております。

 

湯上りにも、お休み前にも、チェックアウトの前にも、

 

再びこのソフトクリームをお召し上がりいただきたい!

 

その一心で考えに考えてとっておきのフラッペを作りました!!

 

DSC06500.jpg

 

                     「紅茶のフラッペ」¥450

 

ダージリンの紅茶のかき氷にたっぷり絞ったソフトクリーム♪

 

試食したスタッフからも太鼓判を押され我ながらの自信作です!!

 

準備万端整えて、明日からご注文を承ります♪

 

スタッフまでお気軽にお申し付け下さいませ♪

 

祝・お食い初め

| コメント(0) | トラックバック(0) facebook G+

こんにちは!みちのく庵の若女将です♪

 

真っ青に晴れ上がった空にさわやかな5月の風が吹いています。

 

昨日ご宿泊のお客様は名残惜しむように森の緑をご覧になり

 

さわやかな空気をおなかいっぱいに深呼吸してお帰りになられました。

 

さて...

 

本日は「お食い初め」をお祝いするご一家がご来庵されました。

 

「お食い初め」とは、生後100日目、そろそろ離乳食に変わる時期に

 

一生食べるものに困らないようにと願いを込めて行われる日本伝統の儀式です。

 

DSC06031.jpg

DSC06069.jpg

お赤飯や鯛のお吸い物などに加えて、

 

丈夫な歯が生えるよう歯固めの小石と、

 

しわがいっぱいになるまで長生きできますように...との願いを込めた梅干とを

 

可愛らしい小さなお膳に配しました。

 

今日の主役の赤ちゃんは温泉デビューもして、

 

ご機嫌そうに手足をパタパタさせていらっしゃいました♪

 

ご家族の記念の日に、当庵をお選びいただきましたことをとてもうれしく思います。

 

すくすくとお健やかなご成長をお祈りしています。

月別 アーカイブ